El porqué

Este blog está dedicado integramente a mi hijo mayor. Desde aquí os voy a demostrar que hacer algo sin gluten no es dificil..............sólo hay que intentarlo y sobre todo poner muuuuuuuuuuuuuuucho cariño.

domingo, 25 de marzo de 2012

LECHUGAKEDADA Y ARROZ DEL TITO PEPE

La semana pasada Pilar nos enseño la foto de una lechuga para ver si aún nos acordabamos de que existian, jajajajajaja.

Una cosa llevó a la otra y ¡ala! lechugakedada.... No valía rellena de chocolate, ni cubierta de fondant..... Un plato cuyo principal ingrediente fuera la lechuga, pues nada, ahí va el mío....



Como voy tarde ya que hoy es el último día para presentarlo los ingredientes os lo pongo de manera visual


ELABORACIÓN:

Poner el bacon en la sarten sin aceite y dorar. Reservar.

En una fuente por este orden:

Mezclum, tomate cherry cortado por la mitad, 1/2 cebolla dulce en tiritas, 1 zanahoria rallada, un puñado generoso de maiz, un aguacate cortado en media luna, 1/2 paquete de frutos secos con albaricoque, el bacon tostadito y salsa de yogur al gusto.



Ahora a esta rica ensalada habia que acompañarla con algo..... ¡¡¡¡¡tito pepe!!!!!! prepara el arroz.



El tito pepe es mi cuñao (hermano de mi marido). Tengo la suerte de que viven al lado mía, pared con pared, su mujer, mi cuñada (la notaria) y él son dos personas maravillosas.

A él le sale el arroz de lujo, los boquerones en vinagre, ni os cuento, y yo que hago..... ¡me aprovecho!: "cuñao, que me voy a llevar a los niños al paseo maritimo a patinar... te pongo las cositas en la ventana y haces el arroz para todos??? "" y yo me voy y cuando llego a mi casa.....¡¡¡huele como si estuviera haciendo el arroz en mi cocina!!!! Me lo dá por la ventana y ¡ala!: "¡niños a comer!".

Os llega el olorcito???????





miércoles, 21 de marzo de 2012

ROTOLLO

A ver como empiezo esto..... si no pongáis esa cara, yo también pregunté ¿que es un rotollo? Esto es un rotollo de nutella



El sábado pasado estaba yo en mi cocina liada con la crosankedada que habíamos organizado en el grupo de facebook 500.000 recetas para celiacos cuando en una de las que voy al ordenador para informar de los progresos me puse a hablar con Marisa por chat y me dice y si hacemos un rotollo.... cuando lo ví se me hizo la boca agua. Total que dividí la masa en dos y aquí está el resultado.

Os pongo la receta adaptada. Está sacada de aquí:

INGREDIENTES:

75 gr. de Almidón de Maiz Maicena.
75 gr. de Almidón Agrio de Mandioca Yoki.
75 gr. de Leche en polvo.
40 gr. de Azúcar.
5 gr. de sal.
5 gr. de goma xantana.
1/2 sobre de levadura seca de panadería Maicena
30 gr. de mantequilla pomada.
2 huevos M.
40 gr. de leche.
1/2 bote de nutella.

ELABORACIÓN:

Mezclamos los ingredientes secos en un bol. Añadimos los huevos batidos, la leche y la mantequilla y amasamos hasta que quede todo integrado, queda una masa elástica que no se pega en las manos.

Tapamos la masa con film transparente y la dejamos reposar toda la noche en la nevera.
Sacarla un par de horas antes de empezar a manejarla.

A continuación estiramos con el rodillo sobre papel vegetal


Rellenamos con nutella al gusto


hacemos un rulo y le damos forma de círculo, mas o menos,


Dejamos levar en un sitio cálido y cuando doble su volumen pintamos con huevo y leche y decoramos con nueces, guindas y azúcar por encima (aquí se me olvidó hacer la foto)

Precalentar el horno a 180º

Hornear durante 20 minutos más o menos a 180º  y...... este es el resultado



Y el corte


Hacedlo está de lujo, gracias Marisa por liarme, jajajajajaja. Aquí esta el de Marisa.

lunes, 12 de marzo de 2012

CUMPLEAÑOS Y JUBILACIÓN DEL ABUELO

¡Vaya con el abuelo! 65 añazos que ha cumplido y se ha jubilado. Había que celebrarlo de forma especial y como no podía ser de otra manera me fuí a buscar las recetas al grupo mas liante de todo facebook 500.000 recetas para celiacos, jajajajajja.
En este grupo podéis encontrar las personas más maravillosas que existen en facebook que siempre están dispuestas a ayudar ante las dudas que puedas tener, siempre hay alguien conectado y si no, en cuanto se conectan te contestan, ¡¡ahora eso sí!! como te dé por visitar mucho el grupo....TE LÍAN... sinó atentos a este post,





el menú del cumpleaños de mi padre fue:

QUICHE DE CALABACÍN  (esta receta es mía, pero sólo la única). Lo único que le cambié es el bacon por trocitos de pavo.





POLLO AL HORNO (esta tambien es mía, jajaja)

INGREDIENTES:
3 pechugas de pollo.
Un tarro de salsa Chimichurri comprada en mercadona sin gluten.
2 cucharadas de aceite.

ELABORACIÓN:

En el horno sin precalentar ponemos las pechugas de pollo con la salsa y el aceite y horneamos a 180º durante 1/2 hora. Dejamos enfriar y guardamos en el frigrorifico durante un par de horitas, para que estén duritas. Después las fileteamos muy finitas.
La volvemos a poner en la fuente con la salsa por encima y las metemos en el horno durante 5 minutos para que cojan temperatura.


 
 
CREMA DE MELOCOTÓN (yo le puse un sobre de cuajada Brulle para que quedara más consistente)
 De Caminar sin Gluten.
 
 
También puse ensalada de mezclum con tomate, máiz, aceitunas y atún, pero no tengo foto de eso, jajajjajajjajaaa.
 
Todo esto acompañado del pan rústico mas bueno que he probado. Es el pan de Antonia Suñer del libro Cocina para celiacos que tan amable nos ha pasado con el permiso de su editora, pero que por respeto a ella no puedo poner aquí. Espero que lo entendáis.
 
 
En la foto del corte del pan, allí al fondo se vé la ensaladaaaaaa.
 
Y llega el momento de la tarta ¡que trabajo me ha costado hacerla! pero que buena está, toda ella en su conjunto y por separado..... las galletas, la crema de chocolate, uhmmmmm. La tarta es idea original de CELIAQUÍNES.  Os pongo el enlace directo del paso a paso, si lo seguí tal cual os quedará de esta manera.
 
 
 
¡¡¡¡GRACIAS A TODOS A TODAS!!!! me habéis cambiado la forma de ver las cosas y de superarme día a día....
 
 
 
QUE NO SE OS OLVIDE QUE ESTE FIN DE SEMANA TENEMOS RETO DE CROASANES PERFECTOS........
 
Espero que os haya gustado. Mi padre quedó encantado.
 

jueves, 1 de marzo de 2012

Muffins de Chocolate

No puede ser...... yo intentando controlarme, no hacer tantos dulces, el verano está muy muy cerca ya y van las del grupo ¡¡¡¡¡y me pican!!!! jajajajaja. He de decir que a mi no me hace falta mucho para picarme, están hablando: "hoy he hecho muffins... ¡ay! hace mucho tiempo que no hago muffins.... ¡oye! ¿porque no hacemos muffins?.... y voy yo y digo ¡venga, vale, mañana hago muffins!", jajajajajajajaja

Y aqui están

 Y la receta claro:

INGREDIENTES:

200 gr. de Harina Mix Dolci
100 gr. de Harina de arroz
50 gr. de Maizena
(o bien 225 grs de harina de arroz y 125 grs de maicena)

250 gr. de Azúcar
150 gr. de mantequilla derretida
100gr. de nata
1 sobre de levadura hacendado
250 gr de huevos (son 4 huevos más o menos depende del tamaño)
1 cucharadita de aroma de fresa, de vainilla, ralladura de naranja (lo que te apetezca).
1 cucharadita de moka de goma xantana.


ELABORACIÓN:

Mezclar las harinas con la levadura y la goma xantana y reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 Minutos a 40ºC Velocidad 4.

Añadir el aroma de fresa y batir otros 6 minutos,  sin temperatura Velocidad 4.

Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programar 3 Minutos Velocidad 2.

Quitar la mariposa

Añadir la mezcla de harinas, remover con la espátula antes de darle los 5 segundos a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min. en el frigorifico, dentro del vaso.

Con una manga pastelera (es más fácil) rellenar las cápsulas de papel hasta 3/4 de su capacidad colocadas en un molde rígido, el mío es metálico.

Precalentar el horno a 230º

Decorar con pepitas de chocolate o adornos de azúcar y deje reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno por ejemplo.

Meter las magdalenas y bajar a 210º . En 12-15 minutos están listas (estar pendientes para que no se quemen) y ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo con ventilador.


Rápido, fácil y buenísimos, y con el cafelito, ni os cuento. Besos