El porqué

Este blog está dedicado integramente a mi hijo mayor. Desde aquí os voy a demostrar que hacer algo sin gluten no es dificil..............sólo hay que intentarlo y sobre todo poner muuuuuuuuuuuuuuucho cariño.

jueves, 31 de octubre de 2013

Galletas de la Bruja sin gluten

Hoy es Halloween, una celebración que los americanos adaptaron de los irlandeses, pero el caso es que como a nosotros los españoles no hay cosa que más nos guste que una fiesta....pues eso, que la celebramos también, jajajajaja.

Hoy veréis en todos los blog dulces horripilantes...dedos de bruja...ojos sangrientos...fantamas..  y yo quería hacer algo distinto...unas simples cookies pero con embrujo...



Dicen que las mujeres somo brujas, lo mismo hasta llevan razón y todo, pues no se la quitemos, hoy embrujemos al mundo con estas apetitosas y facilísimas Galletas.


INGREDIENTES:

150 gr. de harina de arroz.
150 gr. de almidón dulce de mandioca.
150 gr. de maicena.
150 gr de mantequilla pomada.
150 gr. de azúcar moreno.
1 sobre de levadura química.
1/2 cucharadita de goma xantana.
3 huevos M
1 cucharada de pasta de vainilla Home chef.
40 gr de chocolate blanco nestle postres.
20 gr de pepitas de chocolate.
un puñado de pistachos crudos.
un puñado de arándanos.
un puñado de pasas.
un puñadito de piñones.
un puñadito de almendras crudas.
1 cucharada de cacao puro Valor
Colorante Americolors. Naraja, Verde, Morado y Negro. Unas 3 gotas de cada.

ELABORACIÓN:

En un bol poner las harinas junto con la levadura y la goma xantana y tamizar. Reservamos.


En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta integrar, añadimos la mantequilla e integramos. Echar la cucharada de pasta de vainilla y remover.

Añadir la mezcla de harinas a poquitos, hasta que esté todo integrado. Si tienes amasadora mejor, sino a mano con una paleta y perfecto.

Ahora dividimos la masa resultante en cuatro cuencos:

Primer cuenco: añadir a la masa la cucharada de cacao en polvo, mezclar. Añadir el colorante negro, remover. Añadir las almedras picadas y las gotas de chocolate.

Segundo cuenco: añadir a la masa colorante naranja, mezclar. Incorporar las pasas y los piñones.

Tercer cuenco: Teñir la masa de verde y echar los pistachos y 20 gr de chocolate blanco en trocitos.

Cuarto cuenco: Teñir la masa de morado e incorporar los arándanos y 20 gr de chocolate blanco en trocitos.

Dejar enfriar en la nevera los cuatro cuencos durante media hora.

Precalentar a 180º.

Hacer mini bolitas con cada una de las masas y disponer en la bandeja del horno, separadas entre si, se expanden al hornearse.

Hornear cada bandeja que hagamos a 180º arriba y abajo durante 6 minutos ¡NI UNO MÁS! sacar la bandeja y esperar cinco minutos, volver a meter al horno APAGADO durante otros seis minutos para que terminen de hornearse con el calor residual. Con esta técnica del doble horneado conseguimos ese color tan bonito en las galletas.



BESOTES EMBRUJADOS.






miércoles, 16 de octubre de 2013

PAN DEL GENIO SIN GLUTEN

Hoy no es un día cualquiera.... ¿o sí? En la casa de un celiaco, comer pan todos los días es lo habitual, como en cualquier casa..... lo bueno de mi casa es que el que se come mi hijo se lo hace su madre, con todo el cariño que se le puede poner.


Hoy es el Día Mundia del Pan yo, sin gluten...







La receta de hoy es mágica, es como si el genio saliera de los botes y me diera la fórmula para hacer el pan perfecto. Sabéis que soy un poquito pertinaz, no me gustan los mixes de harinas comerciales, prefiero las harinas naturales....y en ello ando... aunque veais muchos ingredientes....merece la pena, hacerme caso...




INGREDIENTES:

 60 gr. de fécula de patata.
100 gr. de almidón agrio de mandioca.
70 gr. de harina de arroz integral.
70 gr. de harina de teff.
100 gr. de maicena.
100 gr. de leche en polvo.
7 gr. de levadura química de repostería.
2 gr. de sal.
5 gr. de goma xantana.
25 grs de levadura fresca de panadería.
50 ml. de leche tibia.
1 cucharadita de azúcar.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de miel de caña.
250 ml de agua.

ELABORACIÓN:




En un vaso de plástico ponemos la leche y en el microondas 20 sg. Añadir el azúcar y el taco de levadura, mover y esperar que leve (se llena el vaso de 300 ml que he usado).

Poner en un bol todos los ingredientes secos y remover para integrar.

En la amasadora ponemos el agua, el aceite y la espuma de la levadura(no hay líquido) y removemos bien.

Vamos echando a poquitos las harinas mezcladas hasta que se integren todas. Por último ponemos la miel de caña. Amasamos durante al menos 10 minutos.

En un molde mediano, ponenos papel de horno echamos nuestra masa y con las manos aceitadas lo alisamos y ponemos a levar en un sitio cálido. Yo lo pongo dentro del horno para que no tenga corrientes de aire, con un bol de agua calentita para que genere vapor. Lo dejamos hasta que la masa sobresalga del molde... depende de cada ciudad y su temperatura, aquí no tarda mucho, jajajaja.

Con el pan dentro del horno y sin precalentarlo horneamos a 200º durante 35 minutos calor arriba y abajo.

Sacar del molde y enfriar sobre rejilla envuelto en un trapo húmedo, queda mucho más tierno....



La próxima vez le hago el levado en frio, hoy ya no me daba tiempo....¡¡mirad la horas que son!!

Deciros que en facebook en el grupo de 500.000 recetas para celiacos hay un evento donde podéis encontrar infinidad de panes a cada cual más rico.  Aquí tenéis el enlace

Tengo varias amigas que también se han unido a este día y que podeis ver sus aportaciones.


Sandra, Tartas sin Gluten
Marisa, Cocina Fácil sin Gluten
Salome, Salado y Dulce sin Gluten
Raquel, Celiaquines
Susana, Tan Sencillo y Tan Complicado
 Maria Jose, Fantasia de Galleta
Y aquellas que no tienen blog pero que no son menos importantes.

Pepa, Pilar y Mónica.
 
Mención especial par Dany de Singlutenismo, ella no ha puesto receta, pero el logo es suyo, parte muy importante de todo esto.

Y con esto y una rebaná, una que se va a acostar.

¡¡Un besazo!!